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Alimentación y psicología: lo que hay bajo la superficie

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  • 11/03/202211/03/2022

En esta entrada presentamos la nutrición desde otro enfoque: a los seres humanos, por nuestra fisiología, nos engordan los carbohidratos y no las calorías. Este planteamiento se fundamenta en el trabajo de toda una vida desarrollado por el Dr. Rodríguez (web). En él, va más allá, buscando en la psicología la causa que perpetúa la malnutrición (que se traduce en sobrepeso en la mayoría de los casos). Esta hipótesis no surge de modelos de informáticos o ensayos de laboratorio, sino que se basa en la experiencia y las pruebas realizadas personalmente por este Doctor. ¿Cuál es el origen de los… Leer más »Alimentación y psicología: lo que hay bajo la superficie

El valor ¿nutricional? de las harinas con gluten ¿Es oro todo lo que reluce?

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  • 25/02/202225/02/2022

Aparte de que la capacidad de panificación, el beneficio nutricional de las harinas con gluten consisten en el aporte de hidratos de carbono, proteínas y vitaminas del grupo B. Pero miremos en detalle esta perspectiva de las harinas con gluten (de trigo, por ejemplo) como nutriente. Alimento (100 g) Energía(kcal) Proteína(g) Grasa(g) Calcio(mg) Hierro (mg) Vitamina A(µg) Harina de maíz 368 9,4 1,0 3 1,3 50 Harina de trigo 341 9,4 1,3 15 1,5 0 Fuente: FAO Comparando la harina de trigo (con gluten) con la de maíz, desde el punto de vista nutricional, la primera tiene un mayor contenido… Leer más »El valor ¿nutricional? de las harinas con gluten ¿Es oro todo lo que reluce?

Saca tu mejor versión. Estás tardando en dejar el gluten

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  • 29/01/202230/01/2022

Uno de los puntos claves de este blog es su fundamento en la experiencia, así que vamos con experiencia pura y dura: ¿qué me ha pasado al dejar de ingerir gluten? ¿Qué es el gluten? Pero antes de entrar en harina, un poco de contexto. El gluten, que en latín significa cola o pegamento, es una proteína que se encuentra en la harina de los cereales de secano (trigo, cebada o centeno). Esta proteína es muy interesante por sus propiedades, ya que hace que la harina sea elástica y que, tras la fermentación y horneado, el resultado sea esponjoso. La… Leer más »Saca tu mejor versión. Estás tardando en dejar el gluten

¿Y si tenemos que desaprender lo que sabemos de alimentación?

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  • 29/12/202129/12/2021

Los mitos de las calorías y de la pirámide alimentaria permanecen firmemente arraigados a la cultura popular. Queda claro que, dadas las crecientes tasas de sobrepeso, lo “comúnmente aceptado” no funciona o está equivocado. Quizás sea oportuno analizar otro enfoque sobre la alimentación. Las calorías no engordan Contar calorías es una herencia de los primeros estudios sobre dietética de finales del Siglo XIX. En aquella época observaron que en Londres cada vez había más personas con sobrepeso. Esto no ocurría en el colectivo que se podía esperar, gente adinerada que podía permitirse alimentos exclusivos como miel o harinas refinadas, sino… Leer más »¿Y si tenemos que desaprender lo que sabemos de alimentación?

¿Ayuno? ¿Por qué hay quien siquiera pensaría en ello?

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  • 01/10/202101/10/2021

El ayuno es un tema controvertido, por lo que esta entrada intentará explicar qué hace nuestro cuerpo todos los días cuando está en este estado, porque des-ayunamos por algo… ¿Es algo antinatural? ¿Cómo vamos a dejar de comer, así, porque sí? Obviamente es la primera duda que se nos viene a la cabeza, pero no olvidemos que lo hacemos de forma natural mientras dormimos. Otra cuestión es que vayamos contra el convenio social establecido, ya que en nuestra sociedad no cabe una celebración sin comida ni bebida. Tenemos tan integrada la rutina de tres comidas al día (¡o cinco!) que… Leer más »¿Ayuno? ¿Por qué hay quien siquiera pensaría en ello?

Las Calorías no alimentan. Olvídalas y mejora tu salud

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  • 14/05/202114/05/2021

Una de las mayores preocupaciones de la sociedad primermundista actual es la alimentación, no por su carencia, sino por motivos de salud o estéticos. Esta preocupación lleva a prácticas aberrantes, como la de calcular las Calorías ingeridas. La debilidad de la “ciencia” basada en las Calorías explica, en parte, su gran fracaso. En una entrada anterior, cuando veíamos los principales conceptos de la alimentación, se mencionaba por encima el mito creado alrededor de las Calorías. En esta entrada lo desmontamos. Calorías: ¿qué son? ¿son todas iguales? Las Calorías son una unidad de medida. En el caso que nos ocupa, sólo… Leer más »Las Calorías no alimentan. Olvídalas y mejora tu salud

La alimentación y sus principales conceptos

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  • 23/03/202129/01/2022

Todos sabemos lo que es comer, ¡llevamos toda la vida haciéndolo! El concepto de alimentación es más concreto porque tiene un objetivo: satisfacer nuestras necesidades vitales, por lo que sólo puede ser saludable. Visitando el índice, verás que la salud es uno de los principales temas del blog. A ver hasta dónde nos lleva… Lo que comemos puede ser el origen de muchos de nuestros problemas o la base sobre la que se asienta nuestro bienestar. Alimentación y salud son dos caras de la misma moneda, mientras que comer tiene un sentido más amplio. Comer sano es una opción. No… Leer más »La alimentación y sus principales conceptos

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